Ko obiščemo druga mesta, uživamo v odkrivanju lokalne kuhinje, da bi spoznali hrano v drugih krajih, še bolj pa uživamo, ko potujemo v druge države. Ne glede na to, ali prihajate iz andske regije ali načrtujete potovanje tja , boste verjetno želeli spoznati tipične jedi andske regije , da jih lahko poustvarite doma ali pa jih uživate v pripravah izkušenih lokalnih kuharjev.
Andska regija je osrednje območje države Kolumbije, ki jo prečkajo tri gorske verige in kjer se nahajajo departmaji Nariño, Cauca in Valle del Cauca; Caldas, Risaralda, Quindio, Antioquia, Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyaca, Santander in Norte de Santander.
Nato bom predstavil nekaj zanimivih dejstev o gastronomiji andske regije , da boste vedeli, kakšno hrano jedo, kaj jim je najbolj všeč in katere jedi bi morda želeli poskusiti – čeprav to prepuščam vam.
Tipična hrana za andsko regijo
Lechona, ena tipičnih jedi andske regije
Lechona je tipična andska jed iz svinjine. Običajno jo pečejo v pečici – po možnosti v glineni pečici. Kuhar prašiča temeljito očisti, odstrani drobovje in ga začini znotraj in zunaj. Nato ga položijo s prsmi navzgor in nadevajo z lastnim mesom. Pripravijo enolončnico s krompirjem, rižem, soljo, čebulo in drugimi sestavinami. Nato jo nanizajo in postrežejo gostu, ko je vse kuhano. Čeprav vsak kuhar doda svoj poseben pridih, je to nedvomno jed, ki jo hvalijo vsi v regiji.
Tamale
Tamale so tipična jed iz andske regije, pripravljena iz riža, piščanca, svinjine in žitaric, vse zavito v liste plantane. Postrežemo jih lahko tudi z arepami in vročo čokolado . To je zelo priljubljena jed, ki jo vsi popotniki želijo poskusiti, ko obiščejo restavracije v regiji.
Rebrna juha
Rebrna juha, kot že ime pove, je narejena iz rebrc – kuhanih govejih rebrc. Pripravljena je z narezanim krompirjem, čebulo, česnom in za dodaten okus nekaj koščki koriandra. To je zelo tipična jed iz te regije, ki jo imajo vsi radi.
Ajiaco
Ajiaco je ena tipičnih jedi v andski regiji, ki se vam morda sliši kot čudno ali malo znano ime, vendar je zelo pogosta v andski regiji in v kolumbijski kuhinji. Sestavine, ki ne morejo manjkati, so tri vrste krompirja, ki ga jedo v Andih (krompir Sabaneras, krompir pastusa in kreolski krompir), prav tako pa ne more biti brez gusk. Krompir je znan kot krompir.
Ta jed vsebuje piščanca in pire krompir, ki ji dajeta kremasto teksturo. Vsebuje tudi kapre, smetano, avokado in čili papriko.
Blancmange
Manjar blanco je znan po vsej andski regiji in se odlikuje po bogatem okusu. To je sladica, ki jo imajo vsi radi, saj je sladka in ima okus, ki ga je drugje težko najti. Ta sladica vsebuje mleko, sladkor, moko, koruzni škrob, ekstrakt vanilije, cimetove palčke in limonino lupinico . Recept lahko najdete na spletu, če ga želite poskusiti pripraviti doma; zagotovo bo okusen.
Pladenj s paiso, tipična hrana za andsko regijo
To je ena tipičnih jedi andske regije, ki ne izstopa po posebnih sestavinah, temveč je jed, za katero je značilna obilnost. Bandeja paisa vsebuje veliko različnih živil in veliko količino le-teh. Za postrežbo te jedi jo je treba pripraviti na velikem pladnju, tisti, ki jo jedo, pa morajo imeti dobro pripravljen želodec. Vsakdo ne more pojesti tako velike količine hrane naenkrat, zato je to jed, ki si jo običajno deli več ljudi.
Drugi vidiki gastronomije andske regije
Fritangas in juhe
ČE govorimo o kulinariki Cundiboyasense, morate vedeti, da prevladujejo nezdrave jedi, kot so fritule in druge - večinoma bolj zdrave, kot so juhe. Krompirjeva juha je najbolj razširjena v celotni regiji.
Svinjina in ribe
Prav tako je v gastronomiji Andov zelo pogosto kuhati jedi s prašičem kot glavno živaljo v njegovih sestavinah. Rečne ribe pa je zelo priljubljeno jesti tudi na krožnikih.
pijače
Med najbolj priljubljenimi pijačami v regiji Andov prevladujejo naslednje:
- Masato. Masato je pijača iz kasave, riža, koruze ali ananasa.
- Čiča. Ime zajema vse alkoholne pijače na osnovi žita in koruze.
- El šampon. Champus je pijača, ki je narejena iz koruze, medu, lulo celuloze in ananasa.
Tipične sladice
Kaj bi bila kuhinja brez sladic, ki predstavljajo kraj, kjer jih uživamo? Zato so tipične sladice bistvene v andski kuhinji . Med najbolj reprezentativnimi sladicami so:
- Sendvič Veleño
- Curuba puh
- Mlečni rob
- Skuta melao
- Cape kosmulje in papayuela sladkarije
- Spogledljiva
- Torta iz almojábane
- Muisca
Če kdaj potujete v regijo Andov, ne pozabite vsega, kar ste tukaj prebrali, da boste vedeli, kaj jeste in katere so značilne jedi Andov regije v njeni široki gastronomiji. Če nimate priložnosti za potovanje v regijo Andov, vendar bi radi poskusili njihove jedi, potem lahko po internetu poiščete recepte, da si jih lahko pripravite sami in uživate v tistih posebnih okusih, ki imajo toliko veze s kolumbijsko družba. Če se sprva ne izkaže, kot bi si želeli, boste zagotovo z vajo lahko dosegli dobre rezultate glede jedi in njihovega okusa.
Gastronomija je način, kako svetu pokazati, kakšna je določena družba , in jasno je, da nam gastronomija andske regije kaže, kako povezani so s seboj, s svetom in z naravo. Tipična andska hrana, ki smo jo videli v tej objavi, je jasen primer tega.
Če želite izvedeti več o kolumbijskih običajih , kliknite na povezavo, ki smo vam jo pravkar pustili.