Zelo tradicionalen recept iz Elcheja in regije Levante so janeževi zvitki, okusna poslastica, ki je kot nalašč za uživanje v elchejski kuhinji. Ti zvitki so okusni in zelo priporočljivi, ne glede na to, ali ste v Elcheju ali jih pripravljate doma. Zelo enostavni so za pripravo, in če potujete v Elche, ne smete zamuditi priložnosti, da jih poskusite. Za pripravo doma boste morali pripraviti mešanico olja, janeža in sladkorja. To mešanico nato postopoma dodajate samovzhajajoči moki in dobro pregnetete.
Zdaj je treba le še janeževe zvitke oblikovati po svojem okusu in v želeni velikosti. Položimo jih na pekač, potresemo z malo sladkorja in pečemo 10–15 minut, odvisno od debeline. Temperatura ne sme preseči 150 °C (300 °F). To je zelo priporočljiv recept iz Elcheja, čeprav ima zagotovo vsak svojo različico.
Kateri je tvoj?