Omaka Caruso ima zelo nenavadno ime italijanskega izvora; vendar pa je ta omaka pred mnogimi leti nastala v Urugvaju. Ta omaka je ena najbolj tipičnih v urugvajski kuhinji in se poda k vsem jedem s testeninami, od klasičnih tagliatelle do polnjenih testenin, kot so kaneloni, tortelini ali ravioli. Vendar pa izvor te omake izvira iz restavracije in je povezana z znanim italijanskim pevcem.
Omaka Caruso je idealna za prilogo k capellettijem. Zaradi znatnega vpliva italijanskih priseljencev urugvajska kuhinja ponuja številne tipične italijanske recepte. Glede omake Caruso in njenega izvora lahko rečemo, da je nastala iz očarljive zgodbe italijanskih priseljencev in glasbenikov, kot je bil Enrico Caruso, zelo pomemben italijanski tenorist, ki je bil takrat na turneji po Južni Ameriki in je imel pomemben koncert v Urugvaju. To se je zgodilo na začetku 20. stoletja, natančneje leta 1915. Prihod tega italijanskega pevca je povzročil veliko navdušenja, zato se je lastnik restavracije odločil, da mu v čast ustvari prav posebno omako, da bi ga pozdravil in mu privoščil primerno pogostitev.
Ta omaka je poklon pevcu, zato je bila ustvarjena z italijanskimi sestavinami, ki združujejo najboljše iz italijanske kuhinje: parmezan, gobe, smetano, šunko in druge sestavine. Za pripravo omake Caruso boste potrebovali naslednje sestavine: 100 g masla, 100 g gob, 1 skodelico mleka, 1 kocko goveje jušne osnove, 100 g parmezana, 100 g drobno sesekljane šunke in 2 žlici moke. S temi sestavinami lahko pripravite tipično omako Caruso, ki izvira iz Urugvaja . Nedvomno je ta omaka ena najbolj priljubljenih in okusnih v Urugvaju.