Slogan družine in prijateljev je vedno: kot darilo, alfajores. Turisti, ki obiščejo provinco Córdoba, vedo, da morajo domov, ko se vrnejo domov, prinesti tradicionalne alfajores iz Cordovana svojim najbližjim, kar je del nacionalne folklore in lokalne tradicije.
El Cordovan alfajor je tudi regionalni izdelek katerega izvor sega v starodavno ploščo Arabcev, ki je bila uvedena v Španiji med osvajanjem. Tudi v drugi osvojitvi - tokrat španski - je recept prišel v Argentino in tam se je preoblikoval, da se je prilagodil lokalnim izdelkom. Tako se je porodila ideja, da bi dve tableti združili s sadnimi sladkarijami in tako izkoristili proizvodnjo sladkarij in marmelad, ki so jih izdelovali na številnih regionalnih kmetijah in sadovnjakih.
To je bil začetek kordovanskega alfajorja, ki za razliko od bolj tradicionalnega alfajorja ni napolnjen z dulce de leche, temveč s sadnimi sladkarijami. Toda poleg tega prigrizki, ugrizi, narejeni z eno samo tableto, prevlečeno z dulce de leche in prevlečeno s fondantom. Samostani in verske hiše so pripravili prigrizke, ki so jih otroci lahko odnesli v šole in tako postali tudi simbol pokrajine.
Ti izdelki so zdaj na voljo po vsej provinci in med najbolj priljubljenimi blagovnimi znamkami La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back in Mappy Artesanal Sweet Shop, vsak s svojo identiteto in receptom.