Tukaj je recept za kitajske žemljice , s katerimi boste lahko uživali v festivalu Cheung Chau Bun, tudi ko ni sezone, in jih uživali vse leto.
To je osnovni recept za pripravo parjenega testa za žemljice, ki se uporablja v jedi Char Siu Bao.
Za 24 kolačkov:
Sestavine:
1 paket suhega kvasa ali 1 svež kvasni kolač
1 skodelica mlačne vode
4 1/2 skodelice moke
1/4 skodelice sladkorja
2 žlici rastlinskega olja
1/2 skodelice vrele vode
2 žlici sezamovega olja
Priprava:
Kvas raztopite v topli vodi. Dodajte 1 skodelico moke. Dobro premešajte. Pokrijte s krpo. Pustite vzhajati 1 uro, dokler se ne začnejo mehurčkati. Sladkor in rastlinsko olje raztopite v 1/2 skodelice vrele vode. Dobro premešajte. Ohladite do mlačnega. Mešanico vlijte v mešanico s kvasom. Dodajte 3 1/2 skodelice moke. Testo gnetite na rahlo pomokani površini, dokler ni gladko. Postavite ga v veliko namaščeno skledo na toplo mesto. Pokrijte z vlažno krpo. Pustite vzhajati, dokler se volumen ne podvoji, približno 2 uri . Razdelite ga na 2 dela. Vzemite prvi del in gnetite 2 minuti. Ponovite z drugim delom. Zvijte v štruce in jih narežite na 12 kosov (skupaj 24). Vsak kos sploščite z dlanjo in nato z valjarjem. Premažite s sezamovim oljem in prepognite na pol, da dobite obliko polmeseca. Robove trdno pritisnite z vilicami. Vsak zvitek položite na ločen kvadratni kos aluminijaste folije na pekač za kuhanje v pari, obložen z brisačo. Počakajte, da se volumen žemljic podvoji, približno 30 minut. Odstranite brisačo.
Postrezite s pekinško raco , hrustljavo raco ali katerim koli nadevom po vaši želji. Lahko ga pripravite vnaprej. Lahko ga tudi zamrznete . Odtajajte v plastični vrečki in ponovno kuhajte na pari 10 minut.
Več informacij - Festival Cheung Chau Bun
Vir – Cheung Chau