Ta tradicionalni kitajski recept za jiaozi vključuje omako in navodila za pripravo testa . Iz njega dobite približno 48 cmokov.
Sestavine:
Testenine:
2 skodelici moke za večnamensko uporabo
1 skodelica vrele vode
Nadev:
Zelje (Napa zelje)
3 žličke soli, razdeljene
1 kilogram mlete svinjine
1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule, z vrhovi
1 belo vino TB
1 čajna žlička koruznega škroba
1 čajna žlička sezamovega olja
Bela paprika Dash
Omaka:
1/4 skodelice sojine omake
1 čajna žlička sezamovega olja
Drugo:
2 - 4 žlice rastlinskega olja
Priprava:
Zelje natrgajte. Premešajte z 2 čajnima žličkama soli in pustite stati 5 minut. Ožemite odvečno vlago . V veliki skledi zmešajte zelje, svinjino, čebulo, vino, koruzno moko, sol, 1 čajno žličko sezamovega olja in beli poper. V ločeni skledi zmešajte moko in 1 skodelico vrele vode, dokler ne nastane gladko testo . Testo gnetite na rahlo pomokani površini približno 5 minut oziroma dokler ni gladko. Testo razdelite na pol . Vsako polovico zvijte v hlod in vsakega narežite na rezine. Vsako rezino narežite v krog in na sredino kroga položite 1 žlico mešanice s svinjino. Dvignite robove kroga in stisnite 5 pregibov, da ustvarite vrečko, v katero boste zaprli mešanico. Stisnite zgornji del. Ponovite s preostalimi rezinami testa in nadevom. Segrejte vok ali ponev s premazom proti prijemanju, dokler ni zelo vroča. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja, pri čemer ponev nagnite, da premažete stranice. Če uporabljate ponev s premazom proti prijemanju, dodajte 1/2 žlice rastlinskega olja. V vok položite 12 raviolov v eni plasti in pražite 2 minuti oziroma dokler spodnji del ni zlato rjav. Dodajte 1/2 skodelice vode. Pokrijte in kuhajte 6–7 minut oziroma dokler se voda ne vpije. Ponovite s preostalimi ravioli . Za omako v majhni skledi zmešajte sojino omako z 1 čajno žličko sezamovega olja. Postrezite z ravioli.
Več informacij - Gastronomska prestolnica Azije
Vir – Wikipedija