Škarpina je ena od mnogih rib , ki jih lahko uživamo na Menorki , njen okus pa je zagotovo odličen. Lahko jo na primer spečemo na žaru, kar se izkaže za zelo dobro, za to pa bomo uporabili:
- Koza
- Peteršilj
- 3 stroki česna
- Oljčno olje
Ko škarpino očistimo in razkosamo, jo prerežemo, da nanjo potresemo drobno sesekljan česen in peteršilj. Česen lahko nekaj ur mariniramo v hladilniku, da se okrepi njegov okus. Poleg sesekljanega česna bomo škarpini dodali še prepražen česen in peteršilj, kar bo še okrepilo njen okus.
Škorpijono lahko popolnoma na žaru, tako kot katero koli drugo ribo, pustimo, da se kuha, dokler ni dobro narejena in zlata. To je hiter način za izdelavo kabrača in rezultat je zelo dober. Na koncu dodamo še to ponovitev. Lahko ga naredimo na različne načine, čeprav je na vsakem mestu narejen na en način in ga postrežemo s krompirjem ali solato.